Согласно проведенному исследованию, были выявлены 11 основных проблем, которые беспокоят посетителей ресторанов, снижают рейтинг заведений и негативно влияют на их выручку


Наш эксперт предлагает следующие решения для устранения этих проблем с помощью приложения «Мобильный официант» от Saby (СБИС) Presto

Что такое «Мобильный официант»

Приложение "Мобильный официант" от Saby (СБИС) Presto представляет собой удобный инструмент для официантов, который устанавливается на их личные смартфоны

Оно не только заменяет традиционный блокнот для записи заказов, но и превращает любой мобильный телефон в компактный POS-терминал

Используя это приложение, официант может мгновенно вносить заказы клиентов в программу автоматизации ресторана, и они моментально передаются на кухню

Синхронизация происходит в режиме реального времени, что позволяет значительно ускорить процесс обслуживания

В приложении собраны все необходимые инструменты для эффективной работы официанта: подробное меню с описаниями и фотографиями блюд, канал обратной связи с кухней, уведомления о готовности заказов, QR-коды для быстрой оплаты счета и множество других полезных функций

Таким образом, приложение "Мобильный официант" от Saby (СБИС) Presto значительно упрощает и ускоряет работу официантов, повышая качество обслуживания и удовлетворенность гостей

Какие проблемы можно решить



Проблема: официантов не дозовешься

Согласно проведенному исследованию, существует ряд типов заведений, которые находятся в зоне риска получения негативных отзывов от гостей из-за длительного ожидания обслуживания официантами:

Кафе и рестораны с нехваткой персонала

  • Кафе и рестораны с нехваткой персонала

    В таких заведениях официанты просто не успевают обслуживать всех посетителей, что неизбежно приводит к затягиванию времени ожидания заказов

  • Шумные заведения

    Это бургерные, гриль-бары, караоке-бары, спортбары и другие заведения, где громко играет музыка или присутствует повышенный уровень шума. В таких условиях официантам сложно оперативно реагировать на запросы гостей

  • Заведения с «теневыми» столиками

    Планировка зала с перегородками, колоннами, вешалками и другими элементами мебели, которые закрывают обзор официантам, создает «слепые зоны», где гости могут оставаться незамеченными

  • Заведения с верандами

    Планировка зала с перегородками, колоннами, вешалками и другими элементами мебели, которые закрывают обзор официантам, создает «слепые зоны», где гости могут оставаться незамеченными

Как проблему решает «Мобильный официант»

Приложение "Мобильный официант" от Saby (СБИС) Presto предлагает удобную функцию "Кнопка вызова", которая может быть установлена непосредственно на столики или интегрирована в QR-коды на меню или специальных наклейках

Это решение требует определенных инвестиций, но они несопоставимы с затратами на привлечение дополнительного персонала или перепланировку заведения

Данная функция особенно полезна в шумных заведениях, таких как караоке-бары, где громкая музыка и активные действия гостей (пение, танцы) затрудняют оперативное реагирование официантов на их запросы

С помощью "Кнопки вызова" посетители могут самостоятельно привлечь внимание персонала, не полагаясь исключительно на голосовые обращения
Таким образом, приложение «Мобильный официант» позволяет решить проблему недостаточного обслуживания в шумных и многолюдных заведениях, повышая общую удовлетворенность гостей качеством сервиса
  • Анастасия Утева
    администратор караоке‑бара «Лалаленд» в Сыктывкаре
    У нас в заведении гость может вызвать официанта через кнопку на столе. На смартфон официанта сразу приходит оповещение о том, что такой‑то стол вызвал его

    Он подходит и, уже контактируя с гостем, принимает заказ

    Официант знает, что, когда он понадобится, гости просто нажмут на кнопку

    Поэтому может постоянно не мониторить столики и потратить освободившееся время на то, чтобы обслуживать другие залы

    Даже при высокой нагрузке в ресторане всё проходит четко и быстро

Проблема: еда остыла, потеряла вкус или товарный вид

Приложение "Мобильный официант" от Saby (СБИС) Presto особенно эффективно в ситуациях, когда быстрота отдачи заказа имеет критическое значение


Рассмотрим несколько примеров:

  • Стейки с кровью
    Если официант из-за высокой загрузки не забирает стейк, приготовленный с особой прожаркой, в течение длительного времени, это приведет к нежелательным изменениям в степени готовности блюда

    Приложение позволяет оперативно фиксировать заказ и передавать его на кухню, сокращая время ожидания
  • Разливные напитки
    В случае с пивом, например, "Гиннесс", медленная подача может привести к образованию нежелательных пузырьков и потере характерной пенной шапки

    Для таких напитков счет идет на секунды, и приложение помогает официантам мгновенно реагировать на готовность заказа
  • Кофейные напитки
    Аналогичная ситуация наблюдается с капучино - если он не будет подан в течение 3 минут, пенка начинает оседать и теряет свою воздушность

    Приложение позволяет своевременно уведомлять официантов о готовности кофейных напитков

    Таким образом, использование приложения "Мобильный официант" помогает ресторанам и барам избежать потери качества блюд и напитков, связанной с задержками в обслуживании, что положительно сказывается на удовлетворенности гостей

Как проблему решает «Мобильный официант»

Приложение "Мобильный официант" от Saby (СБИС) Presto предлагает эффективное решение для ускорения всего цикла работы с заказами в ресторане

Рассмотрим его возможности более подробно

Когда официант принимает заказ, он сразу может уточнить у гостей последовательность подачи блюд и указать ее в системе

Это позволяет избежать ситуаций, когда повар начинает готовить блюда в неверном порядке, например, суп раньше салата.

Также в приложении можно выбрать аватары гостей и их рассадку, чтобы не переспрашивать, кто заказал какой напиток

Отправка заказа на кухню может осуществляться прямо от столика, причем с указанием конкретного цеха, в который он должен поступить: шашлык - в мангальный, салат - в холодный. Это позволяет оптимизировать работу поваров и сокращает время ожидания готовности блюд

Использование приложения избавляет официантов от необходимости тратить время на поход до POS-терминала для ввода заказа в систему, что исключает путаницу и ошибки в спешке

Вся информация сразу попадает в программу автоматизации ресторана, повышая эффективность работы персонала
Таким образом, использование приложения "Мобильный официант" помогает ресторанам и барам избежать потери качества блюд и напитков, связанной с задержками в обслуживании, что положительно сказывается на удовлетворенности гостей
  • Ольга Белоногова
    директор ресторана‑музея «ВКарелииЕсть» в Петрозаводске
    У всех официантов — планшеты с приложением «Мобильный официант», и прием заказа происходит очень быстро

    Можно даже делать такие прикольные вещи

    Например, гости говорят: «А можно ребенку пельмени из кролика быстрее?»

    Официант сразу отправляет это блюдо поварам, кухня моментально подключится к его приготовлению, а сотрудник продолжит принимать заказ у остальных гостей
Приложение "Мобильный официант" обеспечивает эффективную коммуникацию между кухней и залом ресторана, что позволяет значительно повысить скорость и качество обслуживания

Как только блюдо готово к подаче, официант получает соответствующее уведомление на свой смартфон

Он в любой момент может проверить в мобильном приложении, какие заказы уже готовы, а какие еще находятся в процессе приготовления

Это дает ему возможность своевременно предупредить гостей о возможных задержках в подаче их заказов, что снижает вероятность возникновения негативных ситуаций

Благодаря такой синхронизации между кухней и залом, конфликтные ситуации возникают гораздо реже

Официанты могут эффективно координировать свои действия с поварами, что положительно сказывается на скорости и качестве обслуживания в целом
Таким образом, приложение "Мобильный официант" обеспечивает прозрачное и оперативное взаимодействие между различными подразделениями ресторана, что является ключевым фактором для повышения удовлетворенности гостей
  • Дмитрий Федотов
    владелец семейного кафе «Компот» в Набережных Челнах
    У окна выдачи заказов с кухни у нас висят дисплеи

    На одном официанты видят всё, что готовится, а на втором — всё, что кухня уже приготовила

    Например, сотрудники помечают на экране повара, что стрипсы готовы

    А официант, забирая заказ, на втором дисплее отжимает «выдано», и блюдо исчезает с экранов

    И официант уже четко знает, для какого стола это блюдо приготовлено.

    Это очень сильно ускоряет работу!

    Так мы экономим по 5–7 минут на выдаче заказа

    Поэтому у нас рейтинг по отзывам 4,9 на Яндексе

Проблема: принесли не то

Одной из наиболее распространенных проблем в ресторанном бизнесе является путаница с заказами, особенно в тех заведениях, где официанты принимают заказы исключительно по памяти

Забыть о специальных пожеланиях гостя, таких как приготовить салат без соли или добавить корицу в кофе довольно частое явление

Ситуация усугубляется, если официанты периодически просят друг друга внести заказ в систему, что повышает вероятность ошибок, например, принести тефтели вместо профитролей

Традиционные решения для устранения этой проблемы включают в себя обеспечение официантов блокнотами для записи заказов, а также сокращение меню для облегчения запоминания

Однако эти меры не всегда эффективны, поскольку в спешке официанты могут с трудом разобрать собственный почерк

Как проблему решает «Мобильный официант»

Приложение "Мобильный официант" от Saby (СБИС) Presto предлагает более надежное решение

Оно само "запоминает" весь заказ, включая не только перечень блюд, но и любые дополнительные пожелания гостей, такие как модификаторы, степень прожарки мяса или аллергены

Это исключает возможность ошибок, связанных с человеческим фактором, и значительно повышает точность обслуживания
Таким образом, использование приложения "Мобильный официант" позволяет ресторанам эффективно решить проблему путаницы с заказами, что положительно сказывается на удовлетворенности гостей и репутации заведения
  • Идрис Закиров
    официант семейного кафе «Компот» в Набережных Челнах
    Я могу написать любой комментарий к заказу

    Например, суп без лука или альтернативное молоко к кофе

    У кухни весь заказ с пометками высвечивается на дисплее

    Когда блюдо готово, они отмечают это

    А мне на телефон приходит уведомление: что готово и на какой стол
Проблема: блюда нет в наличии
К сожалению, ситуация, когда посетитель ресторана долго изучает меню, делает выбор, а официант сообщает, что заказанного блюда нет в наличии, к сожалению, встречается довольно часто

Это классическая проблема ресторанного бизнеса

Идеальный вариант развития событий — когда официант осведомлен о наличии блюд и сразу предупреждает гостя, если что-то закончилось

Это позволяет избежать разочарования и неловкой ситуации, когда человек уже сделал выбор. Но на практике чаще происходит иначе

Гость тратит время на изучение меню, выбирает понравившееся блюдо, а потом получает ответ, что его нет

Это вызывает раздражение и негативно сказывается на впечатлении от визита в ресторан
Проблема: блюда нет в наличии
К сожалению, ситуация, когда посетитель ресторана долго изучает меню, делает выбор, а официант сообщает, что заказанного блюда нет в наличии, к сожалению, встречается довольно часто

Это классическая проблема ресторанного бизнеса

Идеальный вариант развития событий — когда официант осведомлен о наличии блюд и сразу предупреждает гостя, если что-то закончилось

Это позволяет избежать разочарования и неловкой ситуации, когда человек уже сделал выбор. Но на практике чаще происходит иначе

Гость тратит время на изучение меню, выбирает понравившееся блюдо, а потом получает ответ, что его нет

Это вызывает раздражение и негативно сказывается на впечатлении от визита в ресторан

Как «Мобильный официант» решает проблему

  • В приложении всегда актуальный стоп-лист, в который официант может заглянуть по пути к столику или сразу после того, как гость сделал заказ. Не нужно тратить время на походы к терминалу и обратно

  • Официант может сразу предупредить гостя, если заказанного блюда нет в наличии

Это позволяет избежать разочарования и неловкости, когда человек уже сделал выбор

  • Для сложных позиций, которые часто заканчиваются, можно подготовить подсказки для официантов прямо в "Мобильном официанте"

Например, указать, какой вкус у вина или пива, чтобы сразу предлагать альтернативы

Таким образом, "Мобильный официант" помогает решить проблему отсутствия блюд, обеспечивая своевременное информирование гостей и предлагая удобные инструменты для работы с актуальным меню

Проблема: отказались делить счет

Как «Мобильный официант» решает проблему разделения счетов

Даже если компания большая, официант может сразу распределить заказанные позиции по отдельным гостям

Система автоматически сформирует индивидуальные счета, что избавляет от необходимости вручную разделять заказ

Кроме того, если официант забыл изначально разделить заказ, это можно исправить в любой момент прямо в приложении

Также "Мобильный официант" позволяет быстро применить скидку по карте лояльности, отправить счет на печать или сгенерировать QR-код для мгновенной оплаты через Систему быстрых платежей

Это экономит время гостей и снижает расходы ресторана на эквайринге
Таким образом, "Мобильный официант" обеспечивает эффективное разделение счетов, упрощая работу персонала и повышая качество обслуживания посетителей

«Мобильный официант «— 6 новых функций
для повышения эффективности


Ключ к точным ответам на любые вопросы гостей

В большинстве ресторанов и кафе официанты заучивают меню, но это не всегда помогает

Особенно когда речь идет о редко заказываемых позициях или обширной винной карте

В таких случаях гости могут задавать нетривиальные вопросы, например, о заправке в салате, содержании анчоусов, жиров в стейке, винограде для вина или наличии глютена в пиве

Официант, не зная ответа, может отправляться на кухню или к бармену, что отнимает время и может привести к задержке обслуживания

«Мобильный официант» решает эту проблему, позволяя официантам проверить состав и калорийность любого блюда прямо с места, не отходя от столика

Для сложных позиций имеет смысл подготовить подсказки, такие как описание вкуса вина или пива, чтобы официанты могли быстро и точно ответить на любые вопросы гостей
"Мобильный официант" помогает официантам не забыть предложить гостям дополнительные позиции


Инструмент для увеличения среднего чека

"Мобильный официант" помогает официантам не забыть предложить гостям дополнительные позиции или рассказать об интересных акциях, что позволяет заведениям увеличить средний чек

Это может быть, например, предложение к супу выпечки, сметаны или настойки

Подсказка о допродажах появляется автоматически при добавлении блюда в заказ, что упрощает работу официантов и повышает эффективность продаж

«Мобильный официант» решает эту проблему, позволяя официантам проверить состав и калорийность любого блюда прямо с места, не отходя от столика

Для сложных позиций имеет смысл подготовить подсказки, такие как описание вкуса вина или пива, чтобы официанты могли быстро и точно ответить на любые вопросы гостей

Мобильный официант" не только упрощает обслуживание, но и помогает ресторанам и кафе увеличить доходы, предлагая гостям дополнительные позиции и акции


Эффективное управление рабочим временем и расчетами

«Мобильный официант» предлагает удобный личный кабинет для каждого сотрудника, где можно отслеживать расписание смен, отработанные часы и заработанные деньги

Это избавляет администратора от необходимости фотографировать и рассылать график в мессенджеры, а официантов — от путаницы в сменах

Благодаря этому в заведении всегда оптимальное количество сотрудников в зависимости от загруженности

Отработанные часы фиксируются автоматически, без необходимости ручных расчетов

Например, если в понедельник было мало гостей и Ивана отпустили на 2 часа раньше, во вторник он отработал на час больше, в пятницу опоздал на час, а в воскресенье вышел вместо Ирины — «Мобильный официант» все это зафиксирует и рассчитает автоматически

Официанты, видя свой заработок, могут легче планировать личный бюджет и брать больше или меньше смен

Таким образом, «Мобильный официант» упрощает управление рабочим временем и расчетами, повышая эффективность работы ресторана
"Мобильный официант" упрощает управление рабочим временем и расчетами, повышая эффективность работы ресторана
"Мобильный официант" предлагает гибкую систему мотивации официантов


Эффективная система мотивации персонала

"Мобильный официант" предлагает гибкую систему мотивации официантов, позволяющую повышать продажи высокомаржинальных позиций.

Для этого можно установить индивидуальные KPI и проценты на определенные блюда и напитки.

Например, в июне на мотивации стоят аперитив "Апероль" и коктейль "Эспрессо-тоник"

Официанты, активно продвигающие эти позиции, будут получать +5% к зарплате

При этом за каждый закрытый чек с аперолем и эспрессо-тоником деньги будут начисляться автоматически, без дополнительных расчетов

Кроме того, для нематериальной мотивации можно организовывать соревнования, составлять рейтинги и награждать сотрудников виртуальными бейджами

Например, за каждую десятую проданную бутылку определенного напитка официант получает награду. Накопленные бонусы можно обменивать на ценные подарки

Таким образом, "Мобильный официант" предоставляет гибкие инструменты для мотивации персонала, позволяющие повышать продажи и создавать здоровую конкуренцию в коллективе


Удобный прием безналичных чаевых

"Мобильный официант" предлагает гибкую систему мотивации официантов, позволяющую повышать продажи высокомаржинальных позиций

Для этого можно установить индивидуальные KPI и проценты на определенные блюда и напитки

Например, в июне на мотивации стоят аперитив "Апероль" и коктейль "Эспрессо-тоник"

Официанты, активно продвигающие эти позиции, будут получать +5% к зарплате

При этом за каждый закрытый чек с аперолем и эспрессо-тоником деньги будут начисляться автоматически, без дополнительных расчетов

Кроме того, для нематериальной мотивации можно организовывать соревнования, составлять рейтинги и награждать сотрудников виртуальными бейджами.

Например, за каждую десятую проданную бутылку определенного напитка официант получает награду. Накопленные бонусы можно обменивать на ценные подарки

Таким образом, "Мобильный официант" предоставляет гибкие инструменты для мотивации персонала, позволяющие повышать продажи и создавать здоровую конкуренцию в коллективе
"Мобильный официант" предлагает гибкую систему мотивации официантов
Одно из ключевых преимуществ "Мобильного официанта" заключается в его способности функционировать как в онлайн, так и в офлайн режимах.


Надежная работа даже при перебоях с интернетом

Одно из ключевых преимуществ "Мобильного официанта" заключается в его способности функционировать как в онлайн, так и в офлайн режимах

Это означает, что официанты могут продолжать принимать заказы и обслуживать гостей даже в случае внезапного отключения интернета в кафе или ресторане

Такая надежность работы приложения гарантирует, что перебои с интернетом не отразятся на бесперебойной работе заведения и качестве обслуживания

Официанты могут спокойно выполнять свои обязанности, не беспокоясь о технических сложностях

Это особенно важно в ситуациях, когда стабильное интернет-соединение критично для ведения бизнеса.

"Мобильный официант" обеспечивает бесперебойную работу, позволяя ресторанам и кафе сфокусироваться на главном - качественном обслуживании посетителей
Не нужно. Достаточно просто скачать приложение для Android или iOS и авторизоваться в нем по инструкции. Между мобильным приложением и Presto вся информация будет синхронизироваться автоматически

Новости